黄曲霉毒素保险是专门针对货物中黄曲霉毒素含量的保险。由于黄曲霉毒素是一种有毒物质，商品中黄曲霉毒素的含量有相应的限量标准。黄曲霉毒素保险的主要承保对象为花生、粮食等易产生黄曲霉毒素的商品。
当保价货物中黄曲霉毒素含量超过进口国规定的限量标准时，保价货物将被进口国拒绝进口、没收或强行更改，由此造成的损失由进口国承担。由保险公司承担。
但是，黄曲霉毒素保险只是附加保险。可以说是专门针对黄曲霉毒素的拒收险，属于I.C.C条款（英国协会条款）中的特殊附加险。它与进口关税保险、甲板保险、未交货保险、拒收保险、出口货物到香港或澳门的仓储费有关保险责任扩展条款构成海上保险的特殊附加险种。
